Challenge following on from this note-taking exercise Vendo este vídeo pela terceira vez, marcou-me quão irritante é o apresentador. Os comentários sob o vídeo culpam os dois apresentadores por terem falado de mais. A sério? Ela fala tanto quanto ele? Falar fala, mas numa maneira apropriada à ocasião. O macho não. Está sempre a interromper. Ela tem a paciência de Jó. Como é que ela não o esfaqueou com uma faca de descascar*?
Lista de palavras usadas associadas diretamente com a gastronomia/culinárias/métodos de cozinhar ex. estrugido (AKA refogado)
- Confeccionar** (basically cook something from scratch)
- Flor de sal (salt crystals)
- Picar (chop)
- Caldo (stock) not to be confused with calda – a sugar solution
- Aletria (o pudim no balcão que a apresentadora começa a trincar no meio do programa)
- Cozido (confusingly can mean boiled (pp of “cozer”) but can also be an assemblage of different foods)
- Condimentos (condiments, surprisingly)
- Apimentar (spice up)
- Olhos(??) de gordura (13:45)
- Toque de vinagre (Hint of vinegar)
- Temperar (season)
- À portuguesa (often preceded by “cozido” but not in this video – in a typically portuguese style)
- Macia (tender)
- Retifique (fine-tune)
- Recipiente de Barro (clay serving dish)
Quais são os critérios de avaliação das cabidelas?
20 pontos – Apresentação – incluindo a qualidade dos tachos, mas também o tamanho das peças, se o arroz está aglomerado etcetera
60 pontos – Sabor que tem a ver com as qualidades dos ingredientes
20 pontos – técnica de cozinha
*Different kinds of knives! Now there’s a whole area of vocabulary I haven’t even thought of! I got this name from this site.
**One of those words that is spelled with two Cs in Priberam even though it says right there at the bottom that the AO spelling only has one C
I must say, I found it pretty hard work. There’s a lot of rapid talking, over each other, in accents, as well as the vocabulary sometimes being technical and-or unknown. Focusing on the specific words really made me realise how much I was filling in the blanks as I was listening the first couple of times.
Luso 